SOPA DE COLIFLOR Y ZANAHORIA ROSTIZADA
Háganla y van a entender porque no falta en nuestras casas!!
Ya saben que siempre usamos el hornito de @breville_mexico porque rostiza las verduras de volada y no tenemos que usar el horno que se tarda un poco más.
Sopa de Coliflor y Zanahoria Rostizada
Ingredientes
1/2 cabeza de coliflor en floretes
2 zanahorias grandes picadas
1/2 poro (parte blanca) picado
¼ cebolla blanca picada
½ – 1 diente de ajo picado
½ cda de jengibre rallado
¼ cda de cúrcuma
6 tazas de caldo de pollo
½ taza de leche de coco de lata
2 cdas de aceite de oliva
Perejil picado para decorar
Nueces de la India para decorar
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C / 400°F
- En una charola agrega la coliflor y la zanahoria con 1 cda de aceite de oliva, sal y pimienta, Rostiza por 25-30 minutos o hasta que se doren las verduras.
- En una olla sofríe el ajo, la cebolla y el poro con 1 cda de aceite de oliva. Agrega el jengibre y la cúrcuma. Sazona con sal y pimienta y cocina por unos minutos más.
- Agrega la leche de coco, el caldo y las verduras rostizadas. Tapa y deja hervir por 10 minutos.
- Licúa la sopa. Prueba y ajusta sazón y consistencia.
- Sirve decorando con perejil picado y nueces de la india picadas.