Holaaa soy @manolazevada da del equipo de @resetwellness.mx y les voy a enseñar la ENSALADA DE ORZO CON JITOMATE DESHIDRATADO que yo y mis hermanos amamos!!!
Ensalada de Orzo con Jitomate deshidratado
Ingredientes
- PARA LA ENSALADA
1 taza de pasta orzo seca
1 manojo de espárragos
½ taza de jitomates deshidratados en tiritas
⅓ de cebolla morada en julianas delgadas
⅓ de taza de albahaca fresca en tiritas
½ taza de queso feta desmoronado (y un poco más para servir)
Ralladura de 1 limón amarillo
Sal y pimienta
- PARA LA VINAGRETA DE LIMÓN
¼ taza de aceite de oliva
¼ de taza de jugo y ralladura de limón amarillo
½-1 cucharada de miel
2 dientes de ajo finamente picados
Sal y pimienta
Instrucciones
- Cocina el orzo. Cuece el orzo según las instrucciones del empaque. Escúrrelo bien y resérvalo.
- Saltea los espárragos. Calienta un chorrito de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega los espárragos y saltéalos durante 5–8 minutos, hasta que estén suaves pero aún firmes. Sazona con sal y pimienta, pásalos a una tabla y córtalos en diagonal en trozos de 2–3 cm.
- Prepara la vinagreta mezclando todos los ingredientes en un bowl, prueba y ajusta sazón. Reserva.
- Arma la ensalada. En un bowl grande, mezcla el orzo, los espárragos, los jitomates deshidratados, la cebolla morada, la albahaca, el queso feta y la ralladura de limón amarillo. Agrega la vinagreta y mezcla suavemente y ajusta con sal y pimienta al gusto.
- Sirve con un poco más de queso feta, albahaca fresca y ralladura de limón amarillo.