FILETE EN COSTRA DE PISTACHE, ROMERO Y BALSÁMICO
Una receta deliciosa y muy fácil con la que van a apantallar a sus invitados! Es ideal para esta época!
La clave esta en hacer la costra del filete con los pistaches americanos que encontramos en Costco y nos encantan porque vienen tostados, pelados y salados. Son una delicia!
Filete en Costra de Pistache, Romero y Balsámico
Ingredientes
- PARA LA CARNE
800 g de caña de filete de res limpia sin puntas
1 cda de aceite de oliva extra virgen
1 cda de mostaza Dijon
Reducción de balsámico al gusto
- PARA LA MARINADA
4 cdas de mostaza de grano a la antigua
1 diente de ajo
4 cdas de vinagre balsámico
Jugo de 2 limones amarillos
4 cdas de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta
- PARA LA COSTRA DE PISTACHE
½ taza de romero fresco picado finamente
½ taza de tomillo fresco picado finamente
1 taza de nueces de pistaches tostados y picadas finamente de
@pistachesamericanosmx¼ de taza de queso parmesano rallado con microplano
Sal y pimienta
Instrucciones
- Prepara la marinada licuando todos los ingredientes. Prueba y ajusta sazón.
- Marina la carne 30 min en un refractario con la mitad de la marinada.
- Sella la carne 2 min por lado en un sartén o plancha de hierro fundido muy caliente, con aceite de oliva.
- En un procesador tritura los pistaches, romero, tomillo, queso parmesano, sal y pimienta. Extiende la mezcla en una charola
- Unta mostaza Dijon al filete. Rueda la carne sobre la charola con pistache para que se adhiera la costra y lo cubra
- Regresa la carne un refractario y hornea a 200 °C / 400 °F por 15 minutos o hasta que llegue al término deseado.
- Cubre la carne con aluminio para que no se enfríe y déjala reposar de 5 a 8 min para que el jugo se redistribuya.
- Rebana la carne y sieve con la salsa y la reducción de balsámico.