ENSALADA DE ALCACHOFA Y ESPÁRRAGOS CON PARMESANO Y ADEREZO DE AGUACATE – una delicia de ensalada diferente que te va a encantar! Pruébala con nuestro aceite de oliva Mesa Sana que es de Grecia y tiene un sabor demasiado espectacular
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Adaptamos esta receta de @hostandroast que tiene recetas deliciosas!!!!! Para que vayan a seguirla!
Ensalada de Alcachofa y Espárragos con Parmesano y Aderezo de Aguacate
Ingredientes
- PARA LA ENSALADA
500 g de espárragos CRUDOS rebanados con mandolina
3 latas de fondos de alcachofa de 410 g c/u en rebanadas
1 taza de lajas de parmesano
1 cda de aceite de oliva
3 cdas de albahaca picada para servir
Ralladura de limón amarillo al gusto
Sal y pimienta
Opcional- si quieres algo crujiente agrega almendra tostada picada
- PARA EL ADEREZO
1 aguacate
Jugo y ralladura de 1-2 limones amarillos
1/4 taza hojas de albahaca
1 hielo
2 cdas de aceite de oliva Mesa Sana @manamu
½ taza de agua o más para ajustar consistencia
1 cdita de miel de abeja (opcional)
Sal y pimienta
Instrucciones
- Licúa todos los ingredientes del aderezo. Prueba y ajusta sazón y consistencia, agregando más agua o limón. O tantita miel si crees necesario
- En un platón mezcla los espárragos, los fondos de alcachofa y lajas de parmesano con aceite de oliva Mesa Sana, sal y pimienta. Agrega el aderezo y mezcla bien.
- Sirve con más lajas de parmesano, albahaca picada, ralladura de limón amarillo, sal y pimienta al gusto.