ENSALADA DE APIO Y MANZANA CON PARMESANO, DÁTIL Y VINAGRETA DE ENELDO
Esta delicia es parte de nuestro especial de CENAS LIGERAS DE AGOSTO , no se lo pueden perder, ahí van a encontrar más de 25 recetas como esta. 💥Comenten la palabra AGOSTO y les mandamos toda la info
Sabemos que a varios no les gusta el apio, pero de verdad lo tienen que probar así, confíen en nosotras, les va a encantar la combinación de sabores. Nosotros siempre tenemos apio en el refri para hacer jugo verde o esta ensalada, y también siempre tenemos queso parmesano. Cuando no sabes qué cenar, esto es una delicia.
TIP: en recetas de pocos ingredientes lo más importante es que el aceite, el limón y el queso que usen sean de buena calidad, eso hace que sepa de verdad espectacular.
OJO: la tienen que hacer al momento porque si le ponen la vinagreta antes y la dejan mucho tiempo, se aguada y cambia por completo.
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Ensalada de Apio y Manzana con Parmesano, Dátil y Vinagreta de Eneldo
4 personas
Ingredientes
- PARA LA ENSALADA
2 ½ tazas de apio en rebanadas en diagonal (sesgadas)
1 manzana verde rebanada en medias lunas delgaditas con mandolina
5 dátiles en tiritas
1/4 a ½ taza de queso parmesano en láminas (las hacemos con pelapapas)
- PARA LA VINAGRETA DE ENELDO
Jugo de ½ limón amarillo
2 a 3 cdas de aceite de oliva
2 cdas de eneldo fresco picado
Sal y pimienta
Instrucciones
- Prepara la vinagreta mezclando los ingredientes en un bowl. Prueba y ajusta sazón.
- Unos minutos antes de servir, Mezcla la ensalada con la vinagreta y las láminas de parmesano.
- Sirve al momento, el apio debe estar super frío y crujiente