ENSALADA DE ORZO CON PROSCIUTTO Y TRUFA
Hola, yo soy Xime @ximedelamacorra , chef de Mesa Sana y hoy les quiero compartir este Orzo que un día mi mamá inventó y se volvió un clásico en mi casa. Todas mis amigas siempre me piden la receta.
Es de esas combinaciones que suenan elegantes… pero son regaladas. Y con el toque de aceite de trufa, ya ni se diga.
Ensalada de Orzo con Aceite de Trufa
4 personas
Ingredientes
1 taza de orzo
150 gr de jamón prosciutto en rebanadas delgaditas
¼ de taza pistaches picados
½ taza jitomate deshidratado picados
3/4 de taza de fondos de corazones de alcachofa en conserva picados
2 tazas de arugula
4 cdas de aceite de trufa blanca (puede ser aceite de oliva)
Jugo de medio limón amarillo (opcional)
Ralladura de 1 limón amarillo
Sal y Pimienta
Instrucciones
- Pon a cocer el orzo en agua hirviendo con sal. Cocina siguiendo las instrucciones del paquete.
- Cuela la pasta y agrégale un poco de aceite de trufa o oliva para evitar que se pegue.
- En un bowl mezcla todos los ingredientes de la ensalada.
- Al último agrega el aceite, un poco de ralladura de limón y jugo de limón. Mezcla bien, y prueba y ajusta sazón.
- Sirve y disfruta!