CEVICHE VERDE DE CAMARÓN, PALMITO Y MANGO CON UNA SALSITA ESPECTACULAR DE ALBAHACA
Lo probamos en una boda y no podíamos creer la delicia!! La albahaca le da un sabor muy diferente al típico ceviche, se nos hizo tan espectacular que quisimos replicar la receta.
Licúen la salsita con uno o dos hielos para que no se oxide y no cambie de color. Pruébenlo ahorita en verano que todavía encuentran mango!!
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Ceviche Verde de Camarón, Palmito y Mango con Salsa de Albahaca
Ingredientes
560 g de camarones medianos, limpios y pelados (por practicidad también puedes usar pacotilla que ya viene cocido y lo picas)
1 lata de 400g de palmitos enteros, picados
1 y ½ tazas de mango en cubos
1 taza de aguacate en cubos
2 chiles serranos en rodajas
3 cdas de cebolla morada picada (no le pusimos, pero le va muy bien)
Hojas de albahaca y cilantro para decorar
- PARA LA SALSITA DE ALBAHACA
¾ de taza de jugo de limón verde sin semillas
1 taza de hojas de albahaca
3 cdas de hojas de cilantro
3 cdas de aceite de oliva
½ jalapeño desvenado y sin semillas
Sal y pimienta
Instrucciones
- Pon a cocer los camarones por 2-3 minutos en agua con sal. Sácalos y pásalos a un bowl de agua con hielos para cortar la cocción. Pícalos y reserva.
- En una licuadora, agrega todos los ingredientes y licúa hasta que te quede una salsa verde. Prueba y ajusta sazón.
- En un bowl, mezcla los camarones con los palmitos, mango, aguacate, serrano y cebolla.
- Agrega la salsita de albahaca, sal y pimienta y mezcla bien. Prueba y ajusta sazón. Refrigéralo para que esté muy frío!
- Sirve decorando con hojitas de albahaca.