COSTRA DE CAMARÓN ESTILO “MI COMPA CHAVA”
LA MEJOR RECETA que van a probar este verano!! Esta COSTRA DE CAMARÓN inspirada en el famoso restaurante de Mariscos @micompachava , es parte de nuestro RECETARIO ESPECIAL de JULIO que contiene recetas icónicas de nuestros restaurantes favoritos, no se lo pueden perder!!.
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Costra de Camarón Estilo «Mi Compa Chava»
Ingredientes
6 tortillas de harina
300 g de queso asadero o manchego rallado
¾ de taza de frijoles refritos
- PARA LAS CEBOLLITAS ENCURTIDAS
1/2 cebolla morada picadita
El jugo de 2 limones sin semillas
1/2 cda de aceite de oliva
1/2 cda de sal
1/4 taza de vinagre de manzana
Opcional: 1 chile habanero picadito
- PARA LOS CAMARONES
400 g de camarones medianos limpios y pelados en trozos
1 cda de aceite de oliva
3 cdas de cebolla picada
2 cdas de chipotles molidos
1 cdita de maggi
1 cdita de salsa inglesa
2cdas de jocoque seco
Sal y pimienta
- PARA SERVIR
2 cdas de mayonesa de chipotle
1/2 aguacate
Hojitas de cilantro
Limones para acompañar
Instrucciones
- Prepara los camarones: en un sartén acitrona la cebolla en aceite. Agrega los camarones y cocina por unos minutos. Agrega la salsa de chipotle, maggi e inglesa. Mezcla todo. FUERA DEL FUEGO, agrega el jocoque mezclando 1 cda a la vez. Prueba y ajusta sazón.
- Prepara las cebollitas encurtidas: mezcla la cebolla y el habanero con el jugo de limón y deja 10 minutos. A los 10 minutos cubre con agua tibia y deja 10 minutos más. Tira el agua, y agrega el aceite, el vinagre y la sal. Deja reposar 30 minutos.
- En una sartén, extiende el queso asadero rallado para formar la costra. Deja a fuego alto hasta que se dore, agrega el frijol refrito y camarones; cierra la costra y colócala sobre una tortilla de harina caliente.
- Sirve con mayonesa de chipotle, cebollitas encurtidas, aguacate y limón.