LA MEJOR SOPA FRÍA DE AGUACATE SIN LÁCTEOS 💥
Para época de calor, esta sopa es una DELICIA. Esta receta es un poquito diferente porque le licuamos hojitas de menta, un pedacito de jalapeño, que le da un sabor súper fresco y un poquito picosito. De verdad queda deliciosa.
LIBRO MESA SANA I pag. 184
Pruébala con las crackers de semillas sin harina (busca la receta en el libro 1). Es ideal para las que estén haciendo una dieta keto también.
Sopa Fría de Aguacate sin Lácteos
4 personas
Ingredientes
2 aguacates grandes
1/4 de taza de cebolla o poro picados
1 diente de ajo picado
1 pepino pelado y sin semillas
1/2 taza de cilantro
La ralladura de 1 limón amarillo
El jugo de 3 limones verdes sin semilla o mas al gusto (puedes usar amarillo)
1/4 taza de aceite de oliva
1/3 de taza de hojas de menta fresca
1/3 de jalapeño sin semillas o mas al gusto
4-6 tazas de caldo de pollo (o más si es necesario)
Sal y pimienta
Sazonador al gusto
- PARA SERVIR
Crackers de semillas (receta en libro 1)
Hojitas de menta
Instrucciones
- En un sartén, acitrona la cebolla o el poro. Agrega el ajo y cocina por 1 minuto.
- Retira del fuego y espera a que la mezcla esté a temperatura ambiente.
- Licúa el resto de los ingredientes con la cebolla y el ajo acitronado. Agrega suficiente sal y ajusta la consistencia con caldo de pollo.
- Agrega más limón, sal, pimienta y sazonador al gusto.
- Refrigera 30-60 minutos antes de servir.
- Sirve la sopa helada y con crackers de semillas