TOSTADAS DE ATÚN CON SALSA TATEMADA DE HABANERO – con un ingrediente secreto que le da todo el sabor! De verdad están ESPECTACULARES!
💥 Tip- corten el atún con un cuchillo MUY FILOSO cuando esté semicongelado para que salgan los cubos perfectos. Ojo solo hay que colar el agua que salga conforme se va descongelando el atún antes de agregarle la salsa.
Tostadas de Atún con Salsa Tatemada de Habanero
Ingredientes
- PARA LA PONZU DE HABANERO
500 g de atún en cubos o en corte sashimi
1 chile habanero, desvenado y sin semillas, tatemado (debe quedar negro)
1 diente de ajo
1 pedacito de jengibre, pelado (aproximadamente 2 cm)
4 cdas de aceite de ajonjolí
1 1/2 tortillas de maíz bien tatemadas (deben quedar negras)
1 puñado de cilantro
1/3 de taza de jugo de limón
1 cdas de miel de abeja (opcional)
3 cdas de salsa soya
Sal
PARA LA TOSTADA
4 tostadas
4 cdas de mayonesa de chipotle
1/2 aguacate en rebanadas delgadas
2 cdas de ajonjolí tostado
2 cdas de cebollín picado
2 rábanos cortados en medias lunas muy delgadas
PARA EL PORO FRITO
1 poro en tiras muy finas
2 cdas de harina
Aceite para freír
Instrucciones
- Para el poro frito, corta la parte blanca del poro en tiras a lo largo muy delgaditas. Espolvorea con harina el poro fileteado y fríe en aceite muy caliente por unos minutos para que no se te queme y se amargue. Escúrrelo en una servitoalla, no lo amontones para que no se aguade.
- Combina todos los ingredientes de la marinada, en una licuadora y ajusta el sazón. Si queda amargo o muy ácido, agrega más miel de abeja. Reserva.
- Agrega el atún durante 2 minutos máximo a la marinada para evitar que cambie de color.
- Arma las tostadas, agregando mayonesa de chipotle y las rebanadas de aguacate. Monta el atún sobre las tostadas, y encima agrega el ajonjolí, poro frito y rebanadas de rábano.
- Sirve con más salsa de habanero tatemada al gusto.
Notas
- OJO: No revuelvas mucho el atún para que no se haga “pastoso” o “batido”.
- OJO: Si vas a marinar el atún en esta salsa por más tiempo, NO AGREGUES EL LIMÓN A LA SALSA, de lo contrario el atún se empezará a cocer y cambiará de color. Agrega el limón justo 10 minutos antes de servir.