ARROZ SALVAJE CON PASITAS, JITOMATE, ALMENDRAS, PLÁTANO MACHO Y PEREJIL – si aman acompañar todo con arroz, esta receta les va a encantar! El toque de las pasitas de California con la almendra tostada y el plátano macho es una DELICIA
Arroz Salvaje con Jitomate Cherry, Pasas y Almendra
4 personas
Ingredientes
2 tazas de arroz salvaje⠀
4 tazas de agua o caldo de pollo⠀
1 taza de jitomate cherry picado en cuartos a lo largo⠀
Jugo de 1 limón amarillo⠀
2 cdas de aceite de oliva⠀
1/2 taza de pasitas normales o amarillas (al gusto)
2 plátanos machos maduros en rodajas
1/2 taza perejil picado y más para espolvorear
3/4 de taza almendra fileteada tostada ⠀
Sal y pimienta ⠀
Instrucciones
- Pon a hervir el caldo de pollo o el agua con sal y agrega el arroz. Tapa y baja el fuego al mínimo. Cocina por 10-15 minutos o hasta que el arroz esté completamente cocido (sigue las instrucciones del paquete porque la cantidad de agua y tiempo de cocción puede variar). Ya cocido, espónjalo y pásalo a un bowl para que se enfríe.
- En un bowl, hidrata las pasitas con el jugo de limón y el aceite de oliva. Incorpora los jitomates cherry y sazona con sal y pimienta. Reserva.
- Mientras, Calienta un sartén con aceite de oliva y asa los plátanos hasta que queden bien dorados por ambos lados. Sazona con sal y reserva.
- En una ensaladera, mezcla el arroz con la mezcla anterior de pasitas con jitomates cherry. Incorpora las almendras fileteadas y el perejil.
- Acomoda un platón con los plátanos y encima agrega el arroz.
- Espolvorea con más pasitas, almendras y perejil al gusto.