GAZPACHO DE BETABEL(remolacha) CON FETA Y PISTACHE! Si aman el betabel, confíen en nosotras y prueben esta delicia! Se hace de volada! El toque del queso feta @lyncottoficial con el pistache la hace deliciosa!!! Es ideal para estos días de calor!
Gazpacho de Betabel (Remolacha) con Feta y Pistache
4 a 6 personas
Ingredientes
1 betabel (remolacha) grande o 2 chicos cocidos y pelados (250 g)
700 g de jitomate en cuartos
1/2 aguacate
1 diente de ajo
4 a 6 cdas de un buen aceite de oliva extra virgen
2 cdas de vinagre de jerez
2 tazas de caldo de verduras o de pollo (o más dependiendo la consistencia que busques)
Sal y pimienta
4 a 5 hielos
TOPPINGS
Queso feta @lyncottoficial
Pistaches
Pimienta
Ralladura de Limón
Instrucciones
- Rocía el betabel con cáscara con aceite de oliva y sal. Envuélvelo en papel aluminio y hornéalo a 200C por 40 min o hasta que un cuchillo entre con facilidad. Puedes cocerlo de la manera que prefieras! Pélalo con una servitoalla y pícalo en gajos o cubos grandes. Reserva.
- En la licuadora, agrega todos los ingredientes y ajusta la consistencia a tu gusto. Sazona con sal y pimienta. Agrega un poquito de limón si crees necesario.
- Sirve muy frío en los platos agregando queso feta, pistaches picados y más pimienta al gusto.
- Si no tienes fresas, puedes agregar frambuesas (tip del restaurante jean george’s en nueva york) y queda wow.