SOPA DE CHÍCHARO CON ALBAHACA Y MENTA- una receta que les va a sorprender lo bien que sabe!! La combinación de la albahaca con el chícharo, la menta y el limón le dan un sabor delicioso y súper fresco! Lo mejor es que se hace en 5 minutos! La pueden servir fría o caliente
La clave para que cualquier sopa tenga la consistencia perfecta es usar una MUY BUENA LICUADORA como esta de @breville_mexico que amamos! Hemos probado MILES! Y esta nos encanta por lo bien que licúa todo tipo de alimentos!! No deja grumos ni fibra de verduras que son difíciles de licuar! Además de que tiene mil funciones, NO HACE RUIDO! Y nos encanta que viene con otro vaso más chico como para hacer smoothies y aderezos. De verdad la recomendamos MUCHO!!! Si están en busca de cambiar su licuadora, chequen esta sin duda!
Sopa de Chícharo con Albahaca y Menta
4-6 personas
Ingredientes
½ cebolla picada
3-4 tazas de chícharos congelados (700 g)
¼ de taza de hojas de albahaca
2 a 3 cdas de hojas de menta
2 cdas de queso parmesano o feta (opcional)
6 tazas de caldo de pollo o de verduras o más al gusto
Ralladura y jugo de ½ limón amarillo o más al gusto
Sal y pimienta
Instrucciones
- En una olla caliente, agrega el aceite y sofríe la cebolla por unos minutos.
- Agrega los chícharos y el caldo de pollo hasta cubrir los chícharos. Cocina por 5 minutos.
- Retira del fuego, agrega la albahaca, menta, queso (opcional) y limón.
- Licúa la sopa. Prueba y ajusta sazón y consistencia.
- Sírvela con ralladura de limón y pimienta fresca. La puedes servir al tiempo, muy fría o caliente!