CAMARONES EN ESCABECHE – no hay mejor receta para este calor! Son una cosa ESPECTACULAR Y regalada de hacer! La clave está en usar MUY BUENOS CAMARONES en tamaño y en calidad ( que sean salvajes) nosotras siempre los pedimos a @alma.salada.mx que los traen desde Mazatlán en marqueta congelados y de verdad no hemos encontrado mejores! Son salvajes, mexicanos, de un súper tamaño que hace que cualquier receta con camarones se vea muy espectacular! Se los recomendamos con ojos cerrados!
Encuentra esta receta en la página 45 de nuestro segundo libro (lo consiguen en Amazon o en nuestra tienda mesasana.com enviamos a todo México y todo Estados Unidos )
Camarones en Escabeche
6 a 8 personas
Ingredientes
PARA LOS CAMARONES
1 Kg de camarones tamaño U12 @alma.salada.mx (pídanlos ahí, son de mazatlan, vienen en marqueta congelados y tienen la mejor calidad)
1 diente de ajo
1 cda de sal de grano
1 cebolla blanca o morada en plumas
Puedes agregar zanahoria en rebanadas delgadas si quieres
2 cdas de perejil picado
220 g de rajas de jalapeño en escabeche, de lata
PARA LA VINAGRETA
⅓ de taza de vinagre de manzana
⅓ de taza de jugo de limón verde
½ taza de aceite de oliva
1 cda de mostaza
1 cda copeteada de orégano
Sal y pimienta
Instrucciones
- Prepara los camarones: en un litro de agua hirviendo, agrega el ajo, la sal de grano y los camarones con cáscara. A los tres minutos de hervir, saca los camarones y déjalos reposar sobre hielo en un colador hasta que el hielo se derrita. Ya que estén fríos, pétalos y límpialos.
- Prepara la vinagreta mezclando todos los ingredientes. Prueba y ajusta sazón.
- Marina los camarones. En un bowl grande mezcla la cebolla, el perejil, los chiles y los camarones fríos y limpios. Báñalos con la vinagreta. Guárdalos en un contenedor hermético por mínimo 24 horas en el refrigerador.
- Para servir, sácalos del refrigerador 15 minutos antes de llevar a la mesa y acompáñalo con tostadas.