Galletas de Brownie sin Harina

GALLETAS DE BROWNIE SIN HARINA PARA LOS AMANTES DEL CHOCOLATE! Ideales para regalar este 14 de febrero!

6-8 galletas

150 g de chocolate amargo, picado
70 g de mantequilla @lyncottoficial sin sal
100g (1/2 taza) de azúcar o 1/4 monkfruit o no le pongas y solo usa la del chocolate
2 huevos
30 g (⅓ de taza) de cacao en polvo
¼ de cdita de sal
60-90 g (⅓-½ taza) de chispas de chocolate o chocolate picado

Precalienta el horno a 180ºC y forra una charola grande con papel para hornear.
En un bowl, derrita el chocolate y la mantequilla en el microondas en intervalos de 30 segundos, moviendo bien después de cada intervalo. También puedes derretirlo a baño maría. Deja enfriar hasta que esté tibio.
En otro bowl grande o en una batidora, bate el azúcar y los huevos hasta que estén pálidos, esponjosos y aproximadamente triplicado su volumen. Esto debería tomar entre 4 y 6 minutos.
Mientras, tamiza el cacao en polvo y la sal y mezcla con lo anterior. En esta etapa, la masa está suelta y líquida, más parecida a una mezcla de brownie y no tan espesa.
Agrega las chispas de chocolate (o chocolate picado) y mezcla hasta que se distribuyan uniformemente por toda la masa.
Enfría la mezcla en el refri durante 20-30 minutos o hasta que se espese un poco.
Con una cuchara de helado, forma las bolitas de galleta y pásalos a tu charola para hornear. Asegúrate de dejar suficiente espacio entre ellas porque se extenderán.
Hornea durante 15-17 minutos o hasta que estén ligeramente infladas, brillantes y agrietadas. Las galletas se desinflan mientras se enfrían.
Directamente fuera del horno, mientras aún están muy calientes, puedes usar un cortador de galletas redondo (más grande que el diámetro de la galleta) para darles una forma más redonda.
Déjalas enfriar unos 10 minutos antes de servir.