SALMÓN AL HORNO EN COSTRA DE ALCACHOFA, ACEITUNAS Y JITOMATE DESHIDRATADO- una idea deliciosa para variarle al salmón!
Lo mejor es que va al horno, entonces no ensucias nada! Nosotros lo horneamos en nuestro horno de @cafeapplianceslatam que nos fascina porque además de que puedes escoger el color y personalizarlo para que quede con el diseño de tu cocina, tiene una calidad espectacular! Cocina parejita, se precalienta de volada y tiene mil funciones! Entre más lo usamos más lo amamos!
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Salmón con Costra de Alcachofa, Aceitunas y Jitomate Deshidratado
4 personas
Ingredientes
1 lomo de salmón con o sin piel de 800 g – 1Kg
1 taza de corazones de alcachofa de lata picadas muy chiquito
½ taza de jitomate deshidratado picado muy finito
½ taza de aceituna kalamata picada muy finita
1/3 taza nuez de Castilla tostada y picada
⅓ de albahaca en tiritas
2 cdas de aceite de oliva
1 cda de vinagre o crema de balsámico. (La crema es más dulce)
jugo de ½ limón amarillo
Sal y pimienta
PARA LA BARNIZADA
2 cdas de crema/reducción de balsámico o aceite o cdas de mostaza Dijon
Sal y pimienta
Instrucciones
- En un bowl, mezcla todos los ingredientes de la barnizada. Prueba y ajusta sazón
- En otro bowl, mezcla todos los ingredientes del salmón.
Pasa el salmón a una charola para hornear. - Barniza el salmón con la mezcla de la barnizada y encima agrega los ingredientes de la costra de alcachofa y jitomate.
- Mete a hornear en función broil “medium” durante 10 minutos y sácalo! Si no tienes función broil hornéalo en función normal a 200C por 12 min o hasta que esté tiernito en el centro. Se seguirá cociendo fuera del horno.
Sirve.