ENSALADA NAVIDEÑA – que queda con todo!!! Y tiene la MEJOR VINAGRETA! Háganla en Navidad, no se van a arrepentir! Se va a convertir de sus favoritas!!
Ensalada Navideña de Endivias con Manzana, Gorgonzola y Granada
6-8 personas
Ingredientes
PARA LA ENSALADA DE ENDIVIAS
3 piezas de endivias deshojadas (vienen 3 a 4 chiquitas por bolsa)
1 lechuga orejona picada (2 tazas aprox)
1 manzana verde picada en palitos delgaditos
1/2 taza de nuez de Castilla tostada o garapiñada picada
1/3 a 1/2 taza de queso gorgonzola, feta ó roquefort desmoronado
1/2 taza granada o más al gusto
1 cda de ralladura naranja o limón para servir
- PARA LA VINAGRETA DE NARANJA
1 cda mostaza dijon
2 cdas jugo de limón amarillo
2 cdas jugo de naranja
1/4 de diente ajo rallado con microplano o picado mini
1 cdita de miel de abeja
1/3 taza aceite de oliva
1 cdita de ralladura de naranja
Sal y pimienta
2 ramitas de tomillo (las hojitas)
Instrucciones
- Deshoja las envidias pero NO las piques. Déjalas larguitas.
- Pica la lechuga orejona en trozos medianos para que queden más o menos del ancho de la endivia.
- En un bowl acomoda la lechuga, las endivias y los palitos de manzana.
- Agrega la nuez y la granada.
- Prepara la vinagreta mezclando los ingredientes. Prueba y ajusta sazón. rocía sobre la ensalada y mezcla todo con sal y pimienta.
- Sirve y espolvorea más nuez garapiñada, granada y la ralladura de naranja o limón.
- Termina con una pizca de sal y un poco de pimienta fresca
- TIP: Queda perfecto con cualquier pescado a la parrilla.
- TIP: Cuando cortes los palitos de manzana rocíales limón para que no se pongan negros.