Rosca de Higos con Mascarpone y Miel

Instrucciones

• En un molde desmontable o uno para rosca, fórrala con plástico auto adherente, dejando que salga plástico de las orillas.
• Forma una primera capa con las mitades de higos, cubriendo la superficie y los lados del molde de manera que los higos vean hacia afuera y queden muy pegados unos con otros.
•  Espolvorea un poco de azúcar sobre los higos. Forma otra capa de higos, vuelve a espolvorear con azúcar y repite el proceso hasta llenar el molde.
• Tapa el molde con el plástico antiadherente, usa tus manos para comprimir los higos y refrigera la rosca toda la noche en el refri para que el azúcar se convierta en un almíbar que hará que los higos se peguen.
• Para la crema de mascarpone: Si vas a usar yoghurt, solo mezcla el yoghurt y el mascarpone con la vainilla y monkfruit.
• Si vas a usar crema- En una batidora, bate la crema con el azúcar hasta que forme picos firmes. Prueba y agrega más azúcar si es necesario.
  En otro bowl, bate el mascarpone con la vainilla hasta que quede cremoso y suave
  Agrega la crema para batir a la mezcla de mascarpone y bate hasta que se incorpore. No batas de más porque se corta.
• Al día siguiente, y justo antes de servir, desmolda la rosca.
• Sirve con la crema mascarpone o con yoghurt griego.
• Decora con miel y nuez de Castilla tostada.