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Sopa de Jitomate Rostizado con Grilled Cheese

SOPA DE JITOMATE ROSTIZADO CON GRILLED CHEESE- Un espectáculo de receta para estos fríos! Nos encanta hacerla cuando invitamos amigos a una cena informal!

Es demasiado fácil de hacer y puedes hacer los sandwiches tan gourmet como quieras. Nosotros les ponemos queso feta o de cabra @lyncottoficial , a veces cebolla caramelizada y unas gotitas de aceite de trufa!! 🤩🤩🤩🤩

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Sopa de Jitomate Rostizado con Grilled Cheese
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Sopa de Jitomate Rostizado con Grilled Cheese

4 a 6 personas

Ingredientes

  • PARA LA SOPA DE JITOMATE ROSTIZADO

  • 1 Kg de mezcla entre jitomates saladet y jitomates cherry. Partidos en cuartos

  • 1 cabeza de ajo partida a la mitad

  • Aceite de oliva⠀

  • 4 jitomates deshidratados

  • 1 cda de pesto de jitomate

  • 1 cda de vinagre de vino tinto

  • Hojitas de albahaca (aprox 1⁄4 de taza)

  • 2-3 tazas de caldo de pollo o de verduras

  • PARA EL GRILLED CHEESE

  • 1 Hogaza de pan partida en rebanadas

  • 2 cdas de mayonesa

  • 1 taza de queso cheddar rallado

  •  1 taza de queso mozzarella rallado

  •  1⁄3 de queso feta Lyncott

  •  2 cdas de mantequilla Lyncott

Instrucciones

  • Acomoda el jitomate y la cabeza de ajo partida a la mitad en una charola para hornear, rocía aceite de oliva sobre el ajo y el jitomate, agrega sal y pimienta. Hornea a 200°C por 30 min o hasta que el jitomate y el ajo queden rostizados y doraditos (en AIR FRYER: 200°C 20 min).⠀
  • Licúa el jitomate rostizado, los dientes de media cabeza de ajo rostizado (exprime la cabeza de ajo y salen solitos), albahaca, vinagre, jitomate deshidratado, azúcar (opcional) sal y pimienta.
  • Agrega caldo de pollo hasta lograr la consistencia deseada. Prueba y ajusta sazón.
  • Mientras, combina en un bowl los tres quesos del grilled cheese. Unta la parte de
    afuera de las rebanadas de pan con un poco de mayonesa. Rellena la rebanada de pan del lado sin la mayonesa con la mezcla de quesos. Tapa el sándwich. Repite para armar 4 sándwiches.
  • Calienta un sartén y derrite la mantequilla. Coloca los sándwiches y deja que se dore la base del pan. Voltéalo y dora del otro lado hasta que se derrita el queso.
  • Calienta la sopa, sirve y rocía aceite de oliva sobre ella, sal, pimienta y hojitas de albahaca. Acompaña con el grilled cheese.