ESPÁRRAGOS CON BURRATA, JITOMATE CHERRY ROSTIZADO Y FONDOS DE ALCACHOFAS
No hay guarnición más fácil y deliciosa que unos espárragos a la parrilla, esta vez quisimos hacerlos un poco diferente para que tengan más chiste y no sean los típicos de siempre!
Están ESPECTACULARES! Y regalados de hacer! Pruébenlos!!
Espárragos con Burrata, Jitomate Cherry Rostizado y Fondos de Alcachofas
4-6 personas
Ingredientes
2 tazas de jitomate cherry de colores
1 limón amarillo⠀
1 a 2 dientes de ajo rebanados delgaditos
3 a 4 cdas aceite de oliva⠀
1/2 cdita semillas de comino (le da el MEJOR sabor, no se las salten)⠀
3 ramitas de tomillo fresco⠀
3 ramitas de orégano fresco⠀
pizca de chili flakes ⠀
1 lata de fondos de alcachofa rebanados en tiras
1 pieza de burrata
- Para los espárragos
1 o 2 manojos de espárragos (depende del grosor y tamaño)
1 cdita de aceite de oliva
Sal y pimienta
Instrucciones
- Rebana la cáscara de medio limón en tiritas muy delgadas tratando de no sacar la parte blanca . Reserva la otra mitad.
- En un refractario, pon el jitomate cherry, orégano, ajo, tomillo, semillas de comino, aceite de oliva, sal y pimienta y mezcla todo. Hornea a 200C por 20 a 30 min (o en air fryer 200C 15 min) hasta que estén quemaditos y apachurrados.
- Saca los jitomates del horno y exprime medio limón amarillo sobre ellos en el refractario. Mezcla los fondos de alcachofa con los jitomates en un bowl con todo y el jugo que sacaron. Reserva.
- mezcla los espárragos con aceite de oliva, sal y pimienta y ásalos en una parrilla o grill, o bien hornéalos en «Broil» por 5 – 10 min hasta que estén doraditos por todos lados (ojo que no se pasen porque se aguadan)
- Acomoda los espárragos, Rompe la burrata con los dedos y colócala encima. Agrega la mezcla de jitomate cherry con alcachofa con todo y el jugo, decora hojitas de albahaca y sirve.