Un twist a la sopa de poro y papa que fué un medio invento y quedó espectacular. Pueden agregar chayote o bits de coliflor en lugar de hongos. El chipotle es opcional pero ya saben que nos encanta que tenga un toque picante. ¡Háganla! Con gotitas de limón sabe WOW.
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Sopa de poro y hongos
4 personas
Ingredientes
2 poros rebanados en tiritas delgadas a lo ancho del poro
300 gramos de champiñones rebanados (pueden usar chayote en cubos o bits de coliflor en lugar de hongos si quieren)
1.5 litros aprox de caldo de pollo o más al gusto si la quieren más caldosa
1 a 2 cdas de Chipotles adobados de lata licuados (nos gustan los san marcos)
Sal y pimienta
Limón para servir
Instrucciones
- Sofríe el poro con tantito aceite de oliva en una olla a fuego medio.
- Agrega los champiñones rebanados, o el chayote en cubos o los bits de coliflor (la verdura que estés usando) y mezcla todo. Cocina unos minutos a fuego medio.
- Agrega el caldo de pollo hasta cubrir las verduras y mezcla.
- Agrega el chipotle (opcional) y haz que el caldo hierva.
- Prueba y ajusta sazón.
- Sirve con gotitas de limón.