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Galletas crujientes de granola y coco sin azúcar

No van a creer la delicia y lo fácil que está hacerlas! Son gran opción de snack o de postre 🤩 adaptada de @bonappetitmag 

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Galletas crujientes de granola y coco sin azúcar
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Galletas crujientes de granola y coco sin azúcar

4 a 6 personas

Ingredientes

  • 1 y 1/4 taza de mix de semillas orgánicas

  • 1 y 1/4 taza de nuez pecana picada

  • 1 taza de almendra fileteada

  • 1 taza de coco deshidratado sin azúcar

  • 1/2 taza de avena

  • 1/2 cdita de sal

  • 3 cdas de aceite de oliva extra virgen o de aceite de coco derretido

  • 2 claras grandes

  • 1/3 a 1/2 taza de azúcar o 1/4 a 1/3 taza de monkfruit (hagan pruebas y vean que tan dulces les gustan)

  • 1 taza de chispas de chocolate amargo (opcional)

Instrucciones

  • Mezcla todas las semillas, nuez, almendra, coco y avena en un bowl
  • Agrega el aceite de oliva y la pizca de sal. Mezcla todo y espárcelo en una charola. Hornea a 180 hasta que el coco esté doradito. 10 min aprox.
  • Saca la mezcla de semillas y déjala enfriar.
  • Aparte, bate A MANO las claras con una pizca de sal y agrega poco a poco el azúcar o monkfruit. Bate hasta que las claras se hagan un poco espesas y cambien de color como se ve en el video.
  • Agrega las claras a la mezcla de semillas y mezcla todo con cuidado. Agrega las chispas de chocolate (opcional).
  • Con ayuda de una cuchara para helado, forma y acomoda bonchecitos de la mezcla sobre una charola con tapete de silicón.
  • Hornea 15 a 20 min a 180C rotando las charolas a media cocción. Al sacarlas, pásalas a un rack para que se enfríen.
  • ¡Disfruta! Guárdalas en un tupper cerrado para que no se hagan aguadas. O las puedes congelar.