Guárdenla para esta época de eventos. Es ideal para acompañar una carne o un pavo de Thanksgiving o Navidad. ¡Es deliciosa y regalada de hacer!
Ver en Instagram
Ensalada otoñal con higo, prosciutto crujiente y queso de cabra
6 personas
Ingredientes
PARA LA ENSALADA:
10 a 12 higos cortados en cuartos a lo largo
1 cda de jugo de limón para los higos
1 cdita de aceite de oliva para los higos
2 ramitas de tomillo fresco (las hojitas) para los higos
200 gramos de prosciutto rebanado extra delgado
1/2 paquete o más de queso de cabra con romero
6 tazas de arúgula (1 cajita grande)
1/2 taza de nuez de castilla
1 cda miel maple
1 cda vinagre balsamico
Sal y pimienta
PARA LA VINAGRETA:
1 cda vinagre balsámico
1 cda de echalot picado muy finito
Jugo de medio limón amarillo
1/2 cdita de miel maple (opcional) o más al gusto
1 cdita mostaza dijon
2 a 3 cdas de aceite de oliva
2 ramitas de tomillo fresco (las hojitas)
Instrucciones
- Mete el queso de cabra al congelador por 30 min para que sea más fácil desmoronarlo sobre la ensalada.
- Marina los higos con aceite de oliva, limón, tomillo, sal y pimienta. Mezcla con cuidado y reserva.
- Asa el prosciutto en un sartén SIN ACEITE por los dos lados hasta que esté doradito y crujiente. Puedes hornearlo sino y queda igual.
- Saltea la nuez en un sartén con la miel maple y el vinagre balsámico. Agrega una pizca de sal y reserva.
- Prepara la vinagreta mezclando todos los ingredientes. Prueba y ajusta sazón
- Acomoda el higo, nuez y prosciutto sobre la ensalada como se ve en el video. Termina desmoronando el queso de cabra con romero de sobre toda la ensalada.
- Vierte la vinagreta sobre la ensalada.
- Espolvorea nuez picada miniatura sobre la ensalada, sal pimienta y sirve.