Probamos esta ensalada en una cena y nos gustó tanto que quisimos sacar la receta. La combinación de sabores y texturas es una delicia! Aunque no lo crean, pueden encontrar carnitas de pato congeladas en varios supers y sólo las ponen directo al sartén para cocinar. No necesitan nada más.
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Ensalada oriental de pato con quinoa, edamame y arándano
2 a 4 personas
Ingredientes
1/2 paquete de carnitas de pato
1 a 2 cabezas de lechuga romana cortada en tiritas
1 taza de jícama picada muy chiquita
1 taza de edamame hervido
1 taza de quinoa cocida (o más al gusto)
1/2 taza de arándanos deshidratados
1/2 taza de queso feta
PARA LA VINAGRETA ORIENTAL:
2 a 3 cdas de Aceite de ajonjoli
2 cdas de Soya
3 cdas de salsa Teriyaki No dulce
3 cdas Vinagre arroz
Jugo de 1/2 Limón verde
2 a 3 cdas de Miel maple
Instrucciones
- Descongela las carnitas de pato, ásalas en un sartén poniéndolas directo de la bolsa sin nada extra. No necesitan aceite ni sazón. Cocínalas hasta que estén doraditas. Reserva.
- Prepara la vinagreta mezclando todos los ingredientes, prueba y ajusta sazón.
- Remoja los arándanos en jugo de 1 limón amarillo para que se suavicen y se les quite un poco lo dulces. Cuélalos y reserva el líquido por si se lo quieres agregar a la vinagreta (opcional).
- Mezcla todos los ingredientes de la ensalada y vierte la vinagreta encima. Mezcla todo muy bien. Agrega sal pimienta. Prueba y ajusta sazón. Agrega más vinagreta si crees necesario.
- Sirve espolvoreando más queso feta.