Una ensalada diferente, regalada y deliciosa para estas épocas! Guárdenla! Queda perfecto con pavo, carne o pescado.
La clave está en rostizar la coliflor con la salsita de miel y balsámico hasta que quede doradita.
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Ensalada de coliflor rostizada con vinagreta de dátil y almendra tostada
4 personas
Ingredientes
PARA LA ENSALADA:
1 cabeza de coliflor cortada en floretes
1/2 taza de almendra fileteada tostada
4 tazas de arúgula o espinaca
Ralladura de 1 limón amarillo
PARA MARINAR LA COLIFLOR:
1 a 2 cdas de mostaza dijon
2 cdas aceite de oliva
2 cdas de vinagre balsámico
1 cda de miel maple (ojo que sea miel maple 100%)
Sal y pimienta
PARA LA VINAGRETA:
Jugo de 1/2 a 1 limón amarillo
2 cdas aceite de oliva
4 dátiles picados mini
Sal y pimienta
Instrucciones
- Prepara la salsita para marinar la coliflor mezclando todos lo ingrediente. Prueba y ajusta sazón.
- Mezcla los floretes de coliflor con esta salsita y espárcelos en una charola para hornear.
- Rostiza la coliflor a 200c por 20 min o más (voltéala a media cocción) y rostiza hasta que esté tierna y doradita. Puedes hacerla en la función de air fryer también a 200c por 10 min de cada lado.
- Prepara la vinagreta mezclando todos los ingredientes. Prueba y ajusta sazón.
- Mezcla la vinagreta con la coliflor rostizada, la arúgula o espinaca y la almendra tostada.
- Sirve la ensalada y espolvorea sal pimienta y ralladura de limón amarillo.