¡LA PASTA FAVORITA DE VARIOS! Y la más fácil de hacer. Guárdenla porque no hay manera que no les quede.
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Pasta alla vodka
4 a 6 personas
Ingredientes
500 g de pasta integral
2 echalots chicos picados finamente
2 cdas de aceite de oliva
3 cdas de mantequilla
2 dientes de ajo picados
1/2 taza de vodka
1 tubo de pasta de concentrado de jitomate
1 taza de crema ácida o para batir (nosotras preferimos crema ácida)
1/2 a 1 taza de queso parmesano reggiano rallado con microplano
1 burrata para decorar
Hojas de albahaca para decorar
1/2 cdita de peperoncino
Sal y pimienta
Instrucciones
- Prepara la salsa: sofríe el echalot con el aceite de oliva y 1 cda de mantequilla por unos minutos
- Agrega el ajo, el peperoncino (opcional) y cocina 2 minutos más.
- Agrega el tubo entero de concentrado de jitomate y cocina a fuego medio para que pierda acidez y adquiera un tono medio obscuro (3 min aprox).
- Agrega el vodka y cocina por 2 a 3 minutos hasta que se reduzca a la mitad
- Con el fuego bajo, agrega la crema, mezcla y cocina hasta que la salsa se ponga de color rosa y cremosa. Agrega el queso parmesano Prueba y ajusta sazón.
- Mientras, cuece la pasta en agua con sal de acuerdo a las instrucciones del paquete . Cuela la pasta y reserva 1 taza del agua en la que se coció.
- Agrega la pasta cocida a la salsa, 2 cdas de mantequilla y mezcla. Ajusta consistencia con un poco de agua en la que se coció la pasta.
- Sirve al instante y decora con burrata , peoeroncini, hojitas de albahaca y pimienta fresca.