Si se les acabaron las ideas para preparar pollo, lo tienen que probar marinado en yoghurt y con esta ensaladita mediterránea encima. Es una delicia de receta, fácil y súper fresca.
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Pollo mediterráneo marinado con yoghurt con ensalada de pepino y feta
4 personas
Ingredientes
2 pechugas grandes de pollo sin piel ni hueso
PARA EL MARINADO DE YOGHURT
1/2 taza de yoghurt griego sin azúcar
1/4 taza de jugo de limón
2 cditas de paprika
2 cditas de zaatar
2 cditas de jengibre rallado con microplano
1 a 2 dientes de ajo rallados con microplano
3 cdas de perejil picado
1/4 taza aceite de oliva
PARA LA ENSALADA
– 1 taza de jitomate cherry partido en cuartos a lo largo
– 1 taza de pepino persa picado en rodajas y en cuartos
– 1/2 taza de aceituna kalamata picada en cuartos
– 1/2 aguacate en cubos del mismo tamaño que el pepino
– 1/4 taza de eneldo fresco picado
– 2 a 3 cdas de cebollita morada muy finita
– 1/2 taza o más de queso feta @lyncottoficial desmoronado
– Jugo de 1/2 a 1 limón amarillo o más al gusto
– 2 a 3 cdas de aceite de oliva Mesa Sana
– 1 cda de za’atar
– Sal y pimienta
Instrucciones
- Mezcla los ingredientes de la ensalada, prueba y ajusta sazón. Refrigera para que los sabores se integren
- Mezcla los ingredientes de la marinada de yoghurt.
- Marina el pollo en la mezcla de yoghurt por 30 min en el refrigerador.
- Sal pimienta y asa el pollo en un sartén muy caliente por ambos lados.
- ásalo a una charola para hornear para que se termine de cocer por dentro (si el pollo no está muy grueso, puedes terminar de cocerlo en el sartén).
- Sirve el pollo con la ensaladita encima gotitas de aceite de oliva, sal y pimienta.