La pasta del NYTIMES que está dando la vuelta al mundo! Te enseñamos cómo hacerla! Pruébenla que tiene un sabor ESPECTACULAR! Su ingrediente secreto son los echalots caramelizados!!! No van a creer el sabor que le dan a la pasta! La tienen que hacer!!!
Pasta del NY TIMES
4 personas
Ingredientes
6 echalots rebanados con mandolina
5 dientes de ajo rebanados con mandolina
1/4 taza aceite de oliva
Peperoncino al gusto
1 lata de 60 gramos de anchoas (12 filetes sin aceite)
1 tubo de pasta de concentrado de jitomate o 3/4 de taza del que viene en lata
500 gramos de pasta
PARA DECORAR
1/2 taza de perejil picado
Ralladura de 2 limones amarillo
1/2 taza de parmesano rallado con microplano
Sal maldon
Aceite de oliva extra virgen
Instrucciones
- Acitrona el echalot y el ajo en el aceite de oliva a fuego medio bajo por 15 – 20 min moviendo constantemente hasta que se caramelicen. Cuida que no se quemen
- Agrega el peperoncino y las anchoas y cocina mezclando todo hasta que se deshagan
- Agrega el concentrado de jitomate y mezcla. Cocina 5 minutos a fuego medio bajo para quitar la acidez del jitomate
- Cuece la pasta en agua con sal de acuerdo a las instrucciones del paquete. Reserva 1 taza del agua en la que se coció la pasta
- Agrega 1/2 taza de agua en la que se coció la pasta a la salsa para diluirla
- Agrega la pasta a la salsa y mezcla todo. Prueba y ajusta sazón y consistencia con más agua en la que se coció la pasta, tantito aceite de oliva, peperoncino, sal y gotitas de limón
- Aparte mezcla en un bowl el perejil picado, ralladura de limón y parmesano rallado
- Sirve la pasta y decora con la mezcla de perejil y queso parmesano