¡AMAMOS esta idea de desayuno!
Además de que es regalada de hacer, Se ve increíble para un desayuno con amigas y es gran opción para cuando quieres algo ligero y diferente. El toque es el sabor que le da el queso feta. No se lo salten o sustitúyanlo por queso de cabra.
Huevos sobre Zucchini con jitomate cherry, albahaca y queso feta
1 persona
Ingredientes
2 huevos
1 calabaza zucchini chica
6 jitomates cherry partidos a la mitad o en cuartos
Queso feta en cubitos marinado al gusto
1 cdita aceite de oliva
1 cda de hojitas de albahaca picada
Sal y pimienta
Salsa favorita
Instrucciones
- Mezcla el jitomate, albahaca, aceite de oliva y cubitos de queso feta prueba y ajusta sazón con sal y pimienta y pizca de orégano si quieres.
- Forma la calabaza/zucchini en espirales con un “spiralizer” o rállala con rallador de queso. Exprímela muy bien con una manta de cielo para sacar lo más que se pueda de agua.
- En un sartén, acitrona el zucchini para que termine de cocerse. Mézclalo con un poco de la mezcla de jitomate cherry y feta. Forma unos montoncitos y en el centro un espacio para vertir el huevo.
- Acomoda el huevo en el espacio, agrega sal y pimienta y tapa el sartén, cocina a fuego bajo hasta que el huevo esté cocido.
- Pasa con cuidado a un plato, decora con más queso feta, salsa y hojitas de albahaca.