¡LA MEJOR ENSALADA PARA EL VERANO!
Se hace en 2 minutos y es buenísima. Tienen que probarla.Siempre nos piden la receta.
Ensalada/carpaccio de calabacita con parmesano
6 personas
Ingredientes
1 bolsa de calabazas de colores de Costco. Usen 2 de cada color
1 paquete de queso parmesano reggiano de 24 meses de Costco.
1 a 1.5 limones amarillos (empieza con 1)
1/4 taza aceite oliva o más al gusto
1/2 a 1 taza de hojitas de albahaca
Sal y pimienta
Instrucciones
- Rebana la calabaza en láminas delgadas con ayuda de una mandolina o un cuchillo filoso.
- Haz láminas de parmesano con un pela papas. Necesitas 1/2 taza o más de láminas de queso.
- Prepara la vinagreta mezclando el jugo de 1 limón y el aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta. Pruébala y ajusta la acidez. Si la sientes muy ácida agrega más aceite o media cdita de miel.
- Mezcla la calabaza rebanada con las hojitas de albahaca (reserva unas para decorar), la vinagreta y el parmesano. Agrega sal y pimienta.
- Acomoda en un platón extendido. Decora con hojitas de albahaca, parmesano y pimienta.
- Sirve.