De esas recetas fáciles pero que apantallan! Les va a encantar para el día de las madres junto con un gazpacho.
Todo el chiste está en el puré de chícharo con albahaca feta y menta sobre el cual lo servimos! Son puros sabores frescos de primavera, es perfecto para el día de las madres o alguna comida en un día de calor. Un menú que puedes hacer en menos de 30 min.
Para que el puré quede con la consistencia perfecta, el chiste es hacerlo en un buen procesador.
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Pescado en costra de pistache
4 personas
Ingredientes
PARA EL PURÉ
2 tazas de chicharo cocido o de lata
1/2 taza de garbanzo
1/2 taza de albahaca
1/4 taza de menta
1/3 taza queso feta o ricotta
Jugo y ralladura de 1/2 limón amarillo
2 – 3 cdas aceite de oliva de muy buena calidad como el mesa sana
1/2 diente de ajo
Sal y pimienta
PARA EL PESCADO
4 porciones de robalo o huachinango
1 cdas grande de mostaza dijon
1 cda Aceite de oliva
1 taza de pistache picado
Sal pimienta
PARA EL JAMÓN SERRANO(es opcional)
3 rebanadas de jamón serrano
Instrucciones
- Tritura todos los ingredientes del puré en un procesador, prueba y ajusta sazón agregando más hierbas, queso, limón o sal y pimienta . Reserva.
- Para el pescado, mezcla la mostaza con tantito aceite de oliva y úntala sobre el pescado. Agrega sal pimienta y presiona ese lado untado con mostaza sobre un plato con pistache picado para que se le pegue la costra.
- Hornea el pescado a 180C (350F) hasta que esté cocido. (18 min aprox, depende mucho del grosor del pescado).
- Para los chips de jamón serrano: hornea las rebanadas en tu air fryer a 180C hasta que salgan doraditos.
- Sirve el pescado sobre el puré. Decora con el jamón serrano crujiente y listo.