Seguro muchos ya la han probado y para otros puede ser nueva, es una sopa clásica mexicana que tiene mil variedades! Hay gente que le agrega champiñones, otros frijol negro, otros acelgas, en fin! Con cualquier variante es una delicia! Pruébenla!
¡OJO! El chiste está en picar el nopal muy muy chiquito. El resto es demasiado fácil.
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Sopa de nopalitos con guajillo y chipotle
4 a 6 personas
Ingredientes
6 nopales picados muy chiquito
2 manojos de acelga picada muy finita (opcional)
3 jitomates saladet
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
1 chile guajillo sin semillas hidratado en agua caliente para suavizarlo
4 a 6 tazas de caldo de pollo
1 ramita de epazote (opcional)
1 cdita o cda de chipotles de lata molidos
Sal y pimienta
Instrucciones
- Hierve los nopales en agua con sal por unos 5 min para quitarles la baba. Cuélalos bajo el chorro de agua. Reserva
- Licúa el jitomate, cebolla, ajo, chile guajillo hidratado sal pimienta con 2 a 3 tazas del caldo de pollo. Cuela el caldo directo a una olla con tantito aceite de oliva y agrega el resto del caldo. Haz que el caldo hierva para que se sazone.
- Agrega los nopalitos, el epazote, mezcla todo. Continúa cociendo a fuego medio por 5 minutos para que todos los sabores se integren. Prueba y ajusta sazón.
- Agrega el chipotle molido al gusto y mezcla. Prueba y ajusta sazón
- Sirve con gotitas de limón y cubitos de panela (opcional)