Pollo teriyaki con quinoa y verduras

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo en cubos

• PARA LA SALSA

• 4 cdas de salsa teriyaki (la que NO es espesa ni dulce)

• 2 cdas de soya

• 1 cda de jengibre rallado

• Jugo de 1 limón

• 1 diente de ajo rallado con microplano

• 2 cdas de vinagre de arroz

• 2 cdas de jugo de naranja

• 2 cdas de aceitede ajonjolí

• 1 cdita o más de salsa sambal (CHILIGARLIC SAUCE -Salsa de chile y ajo oriental, la encuentran en el súper) ES CLAVE NO SE LA SALTEN

• PARA LAS VERDURAS

• 1 cda de aceite de ajonjolí

• 1 diente de ajo picado muy finito o rallado con microplano

• 1 cm de jengibre rallado con microplano

• 2 cdas de cebolla morada en plumas muy delgaditas

• 1/2 a 1 zanahoria pelada con pelapapas

• 8 a 10 champiñones cortados en cuartos

• 1 taza de floretes de brócoli blanqueados por 30 seg en agua hirviendo

• 8 espárragos partidos y blanqueados

• 1/2 calabacita cortada en medias lunas (opcional)

• PARA LA QUINOA

• 1 taza de quinoa tricolor o de un sólo color, enjuagada

• 1 y 3/4 tazas de agua o caldo de pollo