Probamos esta delicia en un restaurante y nos gustó tanto que quisimos sacar la receta! Nos encantó mas cuando vimos lo fácil que estaba hacerlo.
Tiene 2 ingredientes clave que si vale la pena conseguirlos: el Yuzu y la pasta de Tom Yum que las consiguen en el super, amazon o mercado libre.
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Ceviche de salmón con mango y aguacate
2 a 4 personas
Ingredientes
PARA EL CEVICHE
(es un poco al tanteo, pero les ponemos cantidades para guiarse)
500 gramos de salmón frío en cubitos
2 cdas de cebolla morada picada muy finita
1 mango Manila o Ataúlfo en cubitos muy chiquitos
1 aguacate en cubitos muy chiquitos (misma cantidad que el mango)
2 cdas de cilantro picado o más al gusto
1/2 Chile serrano o jalapeño desvenado y sin semillas picado lo mas finito posible
Sazonador everything but the bagel o ajonjolí tostado
PARA LA SALSA
1 lata de leche de coco full fat
1 taza de yuzu (limon japonés, lo consiguen en frasco de vidrio en Amazon o mercado libre. Este es clave para la receta)
Jugo de 1 limón verde
Jugo de 2 limones amarillos
3 cms de jengibre pelado en rodajas
2 a 3 cdas de pasta Thai ‘tom yum’ la encuentran en el super o en AmazonEn la zona de productos Thai. Pueden usar pasta de curry rojo pero hay que agregar mas limon a la salsa
2 tallos de té limón (lemongrass) – si no hay, agregar los 2 limones amarillos que se exprimieron, agregarlos al caldo para hervir y que saquen su sabor
3 cdas de aceite de ajonjoli
3 cdas de soya
3 cdas de salsa teriyaki
1/2 diente de ajo rallado con microplano (opcional)
Instrucciones
- Mezcla todos los ingredientes de la salsa en una ollita y haz que hierva. Prueba y ajusta sazón agregando más limón o pasta tom yum para que pique mas. Reserva calientita
- En un bowl aparte, mezcla ceviche: el salmón, mango, aguacate, cilantro, cebollita y chile
- Emplata el ceviche FRIO y vierte la salsita sobre el ceviche justo al momento de servir
- Espolvorea un poquito de tajín y nuez de la india (las dos cosas son opcionales)