Con una salsita oriental deliciosa! Si ya no saben de qué otra manera preparar el pescado, esta receta les va a encantar. Es regalada y la pueden hacer o todo desmenuzado y picadito como en la foto, o con un lomo de pescado grande a la parrilla y sólo lo decoran con la mezcla de espárragos, hongos edamame y la salsita.
Siempre usamos huachinango o robalo.
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Salpicón de pescado con espárragos, edamames y hongos
4 personas
Ingredientes
4 filetes de pescado
1 manojo de espárragos
1 taza de edamames sin vaina y congelados
1 cajita de hongos, nos gusta hacerlo con shitake pero pueden usar el que quieran
1 diente de ajo picado muy finito
1 cm de jengibre rallado con microplano
2 a 3 cebollitas de cambray o 3 das de cebolla blanca picada muy finita
PARA LA SALSA:
El tallo de las cebollitas de cambray
Jugo de 1 limón (amarillo o verde sin semillas)
4. Cdas vinagre arroz
4 cdas salsa teriyaki
4 cdas soya
1 cita de pasta miso (es opcional, si no tienen no se preocupen)
1 cada de aceite de ajonjolí
Rodajas de serrano o jalapeño al justo para que pique o pueden agregar 1/2 cdita de sambal (salsa chili-garlic) que se parece a la siracha pero es diferente. La venden en el super o en tiendas de comida oriental
Instrucciones
- Pon a cocer los edamame en agua hirviendo con sal sólo unos minutos hasta que estén tiernos. Cuela y reserva
- Prepara la salsita mezclando los ingredientes. Prueba y ajusta sazón
- Acitrona la mitad de la cebollita, agrega mitad de ajo y mitad de jengibre. Agrega los hongos y saltéalos hasta que estén asaditos. Sazona y reserva
- Acitrona la otra mitad de cebolla, jengibre y ajo y repite lo mismo con los espárragos y los edamames. Sazona y reserva
- Sal-pimenta el pescado, ásalo en un sartén muy caliente, voltéalo una sola vez de cada lado. Sácalo del fuego y desmenúzalo con un tenedor
- Justo antes de servir, mezcla en un sartén por 30 segundos el pescado, espárragos y hongos a fuego medio con la salsita para que todo se caliente.
- Sirve con más salsita