¡Ideal para año nuevo! La probamos en una boda y nos fascinó! Está regalada y diferente! La tienen que probar! El secreto para no usar lácteos es licuar almendra medio tostada a la sopa! Le da un sabor espectacular.
Ver en Instagram
Sopa fría de poblano con almendras y uvas
4 a 6 personas
Ingredientes
6 chiles poblanos, asados, pelados, sin semillas y finamente picados (nosotras por practicidad compramos las rajas congeladas)
1 cda de aceite de oliva
2 dientes de ajo
180 gramos de almendras peladas y medio tostadas o puedes usar un puñito de pistaches
4 a 6 tazas de caldo de pollo
1 pizca de comino en polvo (opcional)
1/2 a 1 taza de crema baja en grasa o 1/2 aguacate (opcional para ajustar picor de la sopa)
Sal y pimienta al gusto
Sal y pimienta
Instrucciones
- Acitrona la cebolla y ajo.
- Agrega los chiles asados pelados desvenados y picados y mezcla.
- Licúa todo con caldo de pollo y agrega la almendra.
- Ajusta sazón y consistencia con caldo de pollo, sal y prueba para ver si está muy picosa o no.
- Agrega crema o aguacate para ajustar consistencia (este paso es opcional en caso de que quede muy picosa) a veces no es necesario agregar ninguno de los dos.
- Agrega uvas peladas y picadas en rodajas a la sopa.
- Refrigera la sopa toda la noche o congélala unas hrs para que esté muy fría.
- Sírvela con rodajas de uvas en el plato y decora con almendra tostada picada o pistache.