Estos betabeles pueden servirlos como guarnición o mezclarlos con arúgula para hacer una ensalada. Caramelizados Quedan espectaculares.
Las bolitas las hacemos a veces de queso de cabra o a veces procesamos feta con jocoque y quedan deliciosas! Pruében las dos versiones y nos cuentan cuál les gusta mas.
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Ensalada de betabel caramelizado con bolitas de queso de cabra o jocoque
4 personas
Ingredientes
2 a 3 piezas de betabel
2 ramitas de romero
1 cda Aceite de oliva
2 cdas vinagre balsámico
Sal y pimienta
PARA LA VINAGRETA
2 cdas jugo de naranja
1 cda Ralladura naranja
Medio limón amarillo
2 cdas vinagre balsámico
1 cdita miel
2 cdas aceite de oliva
Gotitas de aceite de trufa (opcional)
1 cda de menta o hierbabuena picada
PARA LAS BOLITAS:
Queso de cabra o una mezcla de feta con jocoque en el procesador
Nuez de castilla o nuez pecana tostada o garapiñada (como más te guste) puedes usar cualquier fruto seco sino, tipo pistache o avellana tostada
Ralladura de limón
1 cdita Aceite de oliva
Sal
PARA DECORAR
Menta Eneldo o hierbabuena picada
Pistache picado
Sal maldon
Pimienta
Instrucciones
- Envuelve el betabel en aluminio y rostízalo en el horno en la temperatura más alta por 45 min a 1 hora o hasta que un tenedor entre con facilidad. Sácalo y Pélalo tallando con una servitoalla.
- Pícalo en gajos y mézclalos con el vinagre, aceite, romero sal y pimienta. Rostízalos en el horno o air fryer a la temperatura más alta por 20 min, (volteándoos a media cocción) hasta que estén doraditos.
- Mientras, prepara la vinagreta mezclando los ingredientes. Prueba y ajusta sazón y acidez.
- Tuesta y Tritura la nuez. Sazónala con sal, aceite de oliva y ralladura de limón.
- Prepara las bolitas de queso con las manos y cúbrelas de nuez.
- Saca el betabel del horno y mézclalo con la vinagreta.
- Sirve el betabel en un platón, rocía más vinagreta. Acomoda las bolitas sobre el betabel.
- Espolvorea eneldo o hierbabuena picada, pistache picado, sal maldon y pimienta.