Estilo el restaurante “cara de vaca” en mty- IDEAL PARA CENA DE NAVIDAD O THANKSGIVING.
Moríamos por replicar esta famosísima ensalada del restaurante “cara de vaca “ en Monterrey. La vinagreta con arándano quedó IRREAL!! La tienen q probar!
La clave de la vinagreta es dejar remojando los arándanos en limón para que se les quite lo dulce y se hagan más suavecitos. Pruébenla que de verdad quedó BUENÍSIMA!!
Ver en Instagram
Ensalada con arándanos, pistache y parmesano
4 a 6 personas
Ingredientes
1 taza de hojas de coles de bruselas (puedes sustituirlas por más arúgula o lechuga)
2 tazas de arúgula
1 corazón de lechuga romana orejona picado en pedacitos medianos
Pistache al gusto
Parmesano rallado al gusto
VINAGRETA
1/4 taza de arándanos deshidratados picados
Jugo y ralladura de 1 limón amarillo
1 cda cebolla morada (o echalot) picada muy finita
1 cdita mostaza dijon
1 cdita de miel de abeja o maple ( o al gusto si no la quieren tán ácida)
1 cdita reducción de vinagre balsámico o 1 cda de balsámico bueno
1 ramita de tomillo fresco (las hojitas)
3 cdas aceite de oliva
Sal y pimienta
Instrucciones
- Deshoja las coles de bruselas.
- Prepara los 3 tipos de lechuga y reserva en el refri.
- Prepara la vinagreta mezclando los ingredientes. Prueba y ajusta sazón.
- Mezcla las lechugas con el pistache, parmesano, vinagreta, sal y pimienta. Mezcla todo. Prueba y ajusta sazón.
- Sirve y espolvorea más queso y pistache si quieres. Termina con pimienta fresca y sirve.