Tienen que probar el camote así!
Si aman el camote pero luego se les acaban las ideas para prepararlo y terminan haciendo puré, o papitas, TIENEN TIENEN que probarlo en este tipo ensalada guarnición que está deliciosa
Por su color intenso tiene muchos antioxidantes como beta caroteno que ayudan a fortalecer el sistema inmune y aporta mucha vitamina A. También es alto en fibra por lo que te ayuda a mantenerte satisfecho más tiempo y por eso nos encanta
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Carpaccio de camote con ensalada de aguacate
4 personas
Ingredientes
PARA EL CAMOTE
2 camotes pelados y cortados en medias lunas
Medio limón
1 diente de ajo rallado con microplano (opcional no viene en el video pero le da sabor)
1 cdita de pimentón de la vera o paprika ahumada
1 cda miel maple
1 ramita de tomillo
Sal y pimienta
PARA LA ENSALADA DE AGUACATE :debe predominar el cilantro y perejil, el resto de las hierbas pueden ser las que tengan o quieran)
2 cebollitas de cambray rebanadas delgaditas (la parte blanca)
1/2 taza de hojas de cilantro medio picadas
1/2 taza de hojas de perejil medio picadas
2 cdas hojas albahaca medio picadas
2 cdas hojas de menta o hierbabuena medio picada
2 cdas eneldo o hinojo (opcional, si encuentran, piquen un poco del bulbo de hinojo aunque no es 100% necesario porque es dificil encontrarlo)
1/2 a 1 aguacate en cubos
Jugo y ralladura de 1/2 limón amarillo
Rodajas extra delgadas al gusto de de jalapeño o serrano sin semillas
1 cda vinagre vino tinto
2 a 3 cdas aceite de oliva
Sal y pimienta
Queso feta opcional para servir
Instrucciones
- Mezcla el camote con limón, miel, paprika, ajo, tomillo, aceite de oliva, sal y pimienta. Si quisieras que piquen un poco puedes agregar tantito chipotle molido. Al horno a 220C o en air fryer 200C hasta que el camote esté doradito. Dales vuelta a media cocción .
- Aparte prepara la ensalada de hierbas mezclando todos los ingredientes. Prueba y ajusta sazón.
- Acomoda el camote rostizado en un platón, rocía tantito aceite de oliva y acomoda encima la ensaladita de aguacate.
- Espolvorea queso feta, sal pimienta y sirve.