Es una receta direrente a todas las sopas que normalmente han visto con esta calabaza. La adaptamos de una de @valeiriarte_ que siempre sube en esta época. Porfín la probamos y nos fascinó porque no es dulce!
La clave está en que lleva poro, brócoli y jitomate. Le da un sabor más a sopa de verdura rostizada que a las sopas más dulces que luego mucha gente hace con esta calabaza en otoño. Pruébenla! El toque de la pepita y el feta licuado en la sopa es una delicia.
Sopa de calabaza mantequilla (butternut) con feta y pepita tostada
6 personas (hagan la mitad de la receta si son pocas personas)
Ingredientes
2 tazas de puré de calabaza butternut rostizada
2 jitomates saladet
1 pieza de poro (la parte blanca)
1/2 cabeza o 1/2 bolsa de brócoli en floretes
1/4 taza queso feta para licuarlo con la sopa y más para decorar
1 litro de caldo de pollo o al gusto para ajustar consistencia
Pepita tostada para servir
Sal y pimienta
Instrucciones
- Corta y rostiza la calabaza como se ve en el video, boca abajo a 200C por 45 min o hasta que salga la pulpa fácilmente. Mide una taza de pulpa.
- Sofríe el poro con tantito aceite de oliva, agrega el jitomate y cocina todo unos minutos.
- Agrega el brócoli, la calabaza y mezcla todo 1 min más.
- Agrega el caldo de pollo sólo hasta cubrir las verduras y deja que hierva a fuego medio bajo hasta que el brócoli esté cocido.
- Apaga el fuego, Agrega el queso feta y licúa la sopa. Prueba y ajusta sazón con sal y pimienta. Agrega unas gotitas de limón si lo crees necesario para balancear el sabor.
- Sirve con más feta espolvoreado y pepita tostada
- Tip: puedes licuar un poco de pepita a la sopa si quieres. Le da otro sabor y un poquito de crunch.