Cómo hacer un buen caldo de pollo

Instrucciones

• Coloca el pollo, el agua y la sal en una olla grande, y empieza a cocinar a temperatura media alta hasta que suelte el hervor. Una vez que suelte el hervor se formará espuma en la superficie; remuévela con una cuchara y tírala.
  
• Después de quitar la espuma, agrega la cebolla, el ajo y el apio, y cubre la olla parcialmente. Baja la temperatura y cocina lentamente por aprox. 30 minutos sin dejarlo que hierva. (Para que no se nuble el caldo). 
  
• Agrega las zanahorias, el perejil, y el cilantro. (Si quieres usar otras verduras agrégalas 15 minutos después de haber puesto las zanahorias, ya que éstas tardan más en cocinarse). En este momento checa si el pollo ya está cocido y tierno. Si ya está cocido, sácalo y reserva aparte.
  
  
• Sigue cocinando el caldo por 10 minutos más hasta que las zanahorias estén completamente cocidas.
  
• Deshebra el pollo cuando ya esté manejable para que no te quemes. Cuando las zanahorias ya estén cocidas, pícalas si las vas a usar y sepáralas.
  
• Cuela el caldo usando un colador fino. Regresa el caldo a la olla donde se cocinó; déjalo reposar por 10 minutos y quita el exceso de grasa que se formó en la superficie con una cuchara. 
  
• Si no lo vas a consumir inmediatamente, lo puedes meter al refrigerador, y cuando esté frío le puedes quitar la grasa mucho más fácil.
  
• Calienta el caldo a temperatura media baja, y checa si necesita más sal. Sírvelo con pollo deshebrado y verduras, con arroz o quinoa, aguacate, cilantro, limón y gotitas de salsa habanero o a tu gusto