Sushi-tacos de rib eye con chiles toreados

Instrucciones

• Asa la carne en un sartén muy caliente con mantequilla y tantito aceite de ajonjolí. sazona con soya, sal y pimienta
• Pica la carne lo más chiquito posible. Agrega chiles toreados al gusto y pica todo
• Regresa la carne al sartén para dorarla y reserva
• En el mismo sartén asa los shishito peppers con aceite de ajonjolí. Sazona con sal o soya y espolvorea ajonjolí tostado
• Arma tu taco como se ve en el video
• Para el arroz
• Enjuaga el arroz sobre un colador con agua corriendo de la llave hasta que el agua salga transparente. Mueve el arroz con las manos para que se limpie muy bien.
• Pasa el arroz enjuagado a una olla que tenga tapa. Agrega la Misma cantidad de agua que usaste de arroz. Tapa la olla y pon el fuego alto hasta que hierva el agua⠀
• Ya que hirvió, baja el fuego y NO LO DESTAPES por 15 minutos (pon alarma). Pasados los 15 min, apaga el fuego y DÉJALO TAPADO 10 min más. ⠀
• En un bowl, mezcla el vinagre de arroz, azúcar y sal hasta que se disuelva. ⠀
• Extiende el arroz en una charola para que se enfríe, rocía el vinagre preparado sobre el arroz y “córtalo” con una pala de madera húmeda (ver video) al mismo tiempo, con la otra mano, abanica el arroz con un plato ó lo q tengas, para que se enfríe. NO LO REVUELVAS NI LO REFRIGERES
• Tápalo con un trapo húmedo y sírvelo a temperatura ambiente ⠀