Si hay una sopa que nos sabe a “boda” es la crema de chicharrón con cubitos de aguacate, queso, crema y polvo de chicharrón que es una DELICIA. Seguro la han probado uds también en alguna boda en México y saben que es de las favoritas siempre.
Jamás nos imaginamos que fuera tan fácil hacerla! Es definitivamente de las que tienen que guardar para un evento especial. La hicimos con crema y quedó, como de boda! Jaja
Sopa/crema de chicharrón – estilo “mayita”
4 a 6 personas
Ingredientes
300 gramos de chicharrón
3 piezas de chile morita (o guajillo) sabe mejor con morita
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
3 a 4 jitomates saladet
200 a 375 ml de crema o AL GUSTO
1 a 2 litros de caldo de pollo (al gusto para ajustar consistencia)
Sal y pimienta
PARA SERVIR:
Aguacate en cubitos
Chile pasilla frito en tiritas
Queso fresco o panela
Crema
Chicharrón en pedacitos
Sal y pimienta
Instrucciones
- Con la ayuda de un rodillo haz polvo el chicharrón.
- Asa los chiles un poco en un comal y remójalos en agua caliente para que se suavicen. Quítales las semillas y reserva.
- Sofríe la cebolla y el ajo. Agrega el jitomate y cocina unos minutos hasta que todo se suavice.
- Agrega los chiles suavizados y sin semillas y mezcla todo.
- Licúa todo con un poco de caldo de pollo. Cuela la mezcla directo a un sartén y haz que hierva.
- Licúa esta mezcla con el chicharrón pulverizado y pasa la mezcla a una ollita.
- Ajusta consistencia con caldo de pollo. Agrega la crema Lyncott. Prueba y ajusta sazón.
- Sirve con aguacate, chile pasilla doradito, chicharrón, queso fresco y crema