Con flor de calabaza, champiñón, elote y calabacita . No hay cosa más rica q una sopa casera calentita para estos días de frío y lluvia. Nos FASCINA esta sopa que es un clásico en nuestra casa.
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Se van a sorprender de lo fácil que se hace y cuando la prueben, se va a volver una favorita en sus casas también!!⠀
Sopa de la milpa
4 personas
Ingredientes
Cebollita finamente picada
2 elotes desgranados
1.5- 2 tazas de calabacita en cuadros
1.5 – 2 tazas de champiñones rebanados⠀
1.5 – 2 tazas de flor de calabaza⠀
Caldo de pollo⠀
Ramita de epazote opcional
Sal
Pimienta ⠀
Cebolla picada finamente
Opcional cubitos de poblano
PARA SERVIR
Panela en cubitos
Limón opcional
Instrucciones
- Picar todas las verduras y desgranar el elote.⠀
- Sofreír la cebolla hasta que quede traslúcida.⠀
- Agregar el elote y 1/2- 1 taza de caldo de pollo o verduras. Tapar y esperar a que el elote se cueza.⠀
- Cuando el elote quede cocido, agregar la calabaza, champiñones y flor de calabaza.⠀
- Agregar caldo de pollo o de verduras hasta cubrir todas las verduras. Agregar sal de mar y tapar por unos minutos hasta que las verduras queden cocidas. ( No tarda mucho tiempo).
- Ajustar sazón con sal y pimienta.⠀
- Servir y disfrutar. Puedes servirla con aguacate fresco, limón y unas gotitas de nuestra salsa de habanero tatemado.