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Enchiladas de jamaica y panela con salsa morita

El otro día en un desayuno con amigas nos dieron esta delicia de enchiladas que las pueden hacer vegano o no, estaban espectaculares!! Se nos hizo gran idea y por eso quisimos subirlas!

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Enchiladas de jamaica y panela con salsa morita

4 a 6 personas

Ingredientes

  • PARA LA SALSA

  • 3 chiles morita previamente remojados en agua tibia para que se suavicen

  • 3 tomates verdes grandes

  • 3 jitomates 

  • Pedazo de cebolla

  • 1 diente de ajo

  • 2 cdas aceite de oliva

  • Sal 

  • PARA LA TINGA DE JAMAICA

  • 1 bolsa de jamaica

  • 1 cdita aceite de coco

  • 3 cdas de Cebollita picada

  • 1 cdita sazonador

  • 1/2 cdita orégano

  • Cilantro picado al gusto 

  • Chorrito de maggi e inglesa (opcional si la llegan a sentir muy ácida)

  • Panela rebanado opcional

  • PARA SERVIR

  • Queso chiapas (lo venden en los carritos del queso oaxaca) o tu queso favorito

  • Tortillas

  • Cebolla

  • Crema

  • Cilantro

Instrucciones

  • PARA LA SALSA:
    Licúa todos los ingredientes y pon la salsa a hervir a fuego bajo. Sazona y licúa otra vez si es necesario. Reserva.
  • PARA LA TINGA DE JAMAICA:
    Pon la jamaica a hervir en una olla con agua por unos 10 min. Cuélala, exprímela muy bien y guarda el concentrado de jamaica para hacer agua. Reserva la flor hervida.
  • En un sartén, acitrona la cebollita con aceite de coco, agrega el sazonador y mezcla.
  • Agrega la jamaica al sartén, mezcla todo. Sazona con orégano, cilantro y pruébala para que agregues un mini chorrito de inglesa o maggi si la sientes muy ácida. Reserva.
  • Calienta tus tortillas en un comal y Arma tus enchiladas como se ve en el video y sirve con la salsa calientita encima. Decora con crema queso y cebollita, sirve.