Si nunca han probado este platillo en el restaurante @losarcosrestaurants de Mazatlán Sinaloa (que también está en la CDMX), los tienen que hacer en su casa para entender por qué son tan tan famosos. Los pueden hacer con camarón crudo o previamente cocido, son demasiado fáciles de hacer y no hay manera que les queden mal.
Tacos Gobernador de Camarón con Queso (Estilo Los Arcos)
4 a 6 personas
Ingredientes
1 kg de camarón limpio (mediano)
1 pimiento verde o chile poblano en tiritas delgaditas (al gusto también, puedes poner menos)
1/4 cebolla en tiritas o cuadritos (o al gusto)
Queso manchego o oaxaca rallado al gusto
Tortillas de maíz
Sal y pimienta
Limón para servir
Aguacate para servir
Instrucciones
- Pica el camarón crudo o previamente cocido en cuadritos al gusto (puedes dejarlos sin picar si quieres).
- En un sartén a fuego medio sofríe la cebolla con tantita mantequilla o ghee o aceite. Agrega las tiritas de poblano y espera a que se suavicen. Agrega sal y pimienta. Saca la mezcla del sartén y reserva.
- Agrega tantito ghee o aceite y agrega el camarón picado. Espera a que se cocine (cuidado que no se te pase) agrega sal y pimienta.
- Agrega la mezcla del pimiento y cebolla al camarón en el sartén y mezcla todo para que se incorpore. Prueba y ajusta sazón.
- Calienta tortillas en un comal, agrega queso de un lado y pon encima suficiente mezcla de camarón con pimiento, agrega mas queso encima si quieres.
- Dobla la tortilla para formar el taco o quesadilla y espera a que el queso se derrita.
- Agrega mas camaron o queso si es necesario para que queden gorditos.
- Sirve con limón y salsa de habanero tatemado (en la página).