Nos FASCINA esta sopa que es un clásico en nuestra casa y quedó perfecta para festejar el 16 de septiembre. Además de que no hay cosa más rica que una sopa casera calentita para estos días de frío y lluvia. Se van a sorprender de lo fácil que se hace y cuando la prueben, se va a volver un clásico en sus casas también.
Sopa Mexicana de Flor de Calabaza y Verduras
4 personas
Ingredientes
2 elotes desgranados
1.5- 2 tazas de calabacita en cuadros
1.5 – 2 tazas de champiñones rebanados
1.5 – 2 tazas de flor de calabaza
Caldo de pollo
Sal
Pimienta
Cebolla picada finamente
Instrucciones
- Pica todas las verduras y desgranar el elote.
- Sofríe la cebolla hasta que quede traslúcida.
- Agrega el elote y 1/2- 1 taza de caldo de pollo o verduras. Tapar y esperar a que el elote se cueza.
- Cuando el elote quede cocido, agrega la calabaza, champiñones y flor de calabaza.
- Agrega caldo de pollo o de verduras hasta cubrir todas las verduras. Agrega sal de mar y tapa por unos minutos hasta que las verduras queden cocidas (no tarda mucho tiempo).
- Ajusta sazón con sal y pimienta.
- Sirve y disfruta. Puedes servirla con aguacate fresco, limón y unas gotitas de nuestra salsa de habanero tatemado.