De verdad no saben qué delicia de sopa. De una receta salen dos versiones totalmente diferentes: una con leche de coco de sabores un poco más thai. Una sin leche de coco y sólo agregando jocoque al servir que le da un saborcito más ácido. A veces le agregamos quinoa y queda WOW o una rebanada de pan de masa madre tostado.
Sopa de Zanahoria con Jengibre
4 a 6 personas
Ingredientes
2 cdas aceite de oliva.
4.5 tazas de caldo de pollo o verduras o más para ajustar la consistencia.
½ kg de zanahoria peladas y picadas.
1 cebolla amarilla mediana picada.
1 diente de ajo picado..
1cm de jengibre rallado
½ cdita de cúrcuma.
1 cdita sal de mar.
Pizca de peperoncino.
Pimienta.
- Decoración
Perejil o cilantro picado.
Leche de coco en lata sin endulzar (opcional).
Jocoque opcional (labneh en inglés)..
Quinoa cocida opcional.
Instrucciones
- En una olla caliente, acitronar la cebolla. Agregar el ajo,jengibre, cúrcuma, sal y pimienta y cocinar por 2 minutos.
- Agregar las zanahorias y cocinar por 3 minutos.
- Agregar el caldo de pollo y esperar a que hierva.
- Una vez que hierva, bajar el fuego a fuego lento y cocinar por 15 a 20 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas.
- Retirar del fuego y esperar a que enfríe un poco. Licuar la sopa y ajustar sazón y consistencia con caldo de pollo.
- Opcional: Puedes agregar ¼ de taza de leche de coco para más cremosidad o puedes usarla solo para decorar.
- Decora la sopa con perejil fresco y leche de coco o una cda de jocoque y quinoa.