De la comida mexicana, uno de nuestros platillos favoritos es la sopa de tortilla. Aprovechando lo fresco que nos llegó nuestro pedido quisimos preparar este CLÁSICO que sabemos que les va encantar. Como siempre, la pueden hacer tan healthy o tan pesada como ustedes quieran, todo depende de los toppings que escogen.
Sopa de Tortilla con Chile Pasilla
4 porciones
Ingredientes
4 a 6 jitomates saladet
1-2 chiles pasilla desvenado y sin semillas (según lo picoso que quieras)
1 diente de ajo pelado
1 pedazo chico de cebolla blanca (aprox 1/4 o menos)
3 tazas de caldo de pollo o de verduras
1 ramita epazote
sal y pimienta
- Para servir:
Pollo deshebrado (opcional)
Aguacate en cubos
Queso panela en cubos
Tiritas de tortilla de maíz o nopal horneada
Tiras de chile pasilla o guajillo frito
Chicharrón (opcional)
Crema (opcional)
Gotitas de limón
Instrucciones
- Saltea con un poco de aceite de aguacate o de oliva el jitomate con el ajo, chile pasilla y cebolla a fuego medio. Unos 3 a 5 minutos hasta que queden suaves.
- Licúa la mezcla con 1/2 taza de agua o caldo.
- Regresa a la olla, agrega el caldo , sazona con sal y pimienta y déjalo hervir.
- Agrega una ramita de epazote, tapa la olla y baja el fuego y cocina por 8-10 minutos. Ajusta el sabor con sal y pimienta. Retira el epazote. Agrega más caldo si es necesario.
- írvela con los toppings que mas te gusten.