No saben cómo quedó este pollo! La salsita de tamarindo con chabacano y chipotle quedó espectacular. Si ya se les acabaron las ideas para preparar pollo, háganlo así! Lo pueden hacer con pechugas, muslos o fajitas, queda deli!
Si algo creemos que vale la pena comprar orgánico, es el pollo, la leche, carne y el huevo antes que cualquier otro alimento. Siempre tenemos 2 paquetes congelados en el refri para sacarnos de apuros
La clave de la salsita es usar tamarindo sin azúcar y el chipotle adobado de lata. Si no encuentran mermelada de chabacano, pueden usar azúcar o miel
Pollo con Tamarindo y Ensalada de Berros con Durazno
4 personas
Ingredientes
4 pechugas, muslos o piezas de pollo orgánico
1 taza de concentrado de tamarindo sin azúcar (o pueden hacer uds la pulpa poniendo a hervir tamarindo)
1/4 tz mermelada de chabacano
1 cda de chipotles adobados de lata (desvénenlos si pueden para que no piquen)
1 cda soya
2 cdas de vinagre blanco o limón o más al gusto
caldo de pollo para ajustar sazón y consistencia
- Ensalada
1 a 2 nectarinas
berros al gusto
1/8 de cebolla morada en plumas
1 cda de cilantro picado
jugo de medio limón
2 cdas de aceite de oliva o más al gusto
sal y pimienta
Instrucciones
- En un bowl mezcla el tamarindo, chabacano y chipotle.
- Pasa la mezcla a una ollita, agrega el vinagre, soya y haz que hierva 1 min nada más. Prueba y ajusta sazón con sal. Si la sientes muy ácida agrega más chabacano o soya. Si la sientes muy dulce agrega tamarindo o limón. Ajusta consistencia con caldo de pollo.
- Marina el pollo con la mitad de la salsita en una bolsa ziploc por 30 min a 1 hr en el refri.
- Saca el pollo, acomódalo en un pyrex, agrega más salsita, sal y pimienta y hornea a 200C por 40 min o hasta que esté doradito o la temperatura interna sea 165F /73C. Voltea el pollo a media cocción y agrega más salsita
- Prepara la ensalada mezclando las nectarinas con la cebolla, limón, aceite de oliva, cilantro sal y pimienta. Mezcla esto con los berros
- Sirve el pollo con más salsita, espolvorea cilantro y acompaña con la ensalada de berros